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节后吃点素的:葱烧草菇

发表于:2019-10-08  来源:香港开奖现场直播
    秋天要多吃草菇,搭配油菜营养互补,口感鲜嫩,一上桌全家都爱吃,国庆节大鱼大肉后,吃点素的排排油吧!
    草菇含有丰富的维C和氨基酸,不仅能促进新陈代谢,还有助于减肥,尤其特别适合有肠胃不好的人吃。但是鲜草菇不容易保存,所以很难买到鲜的草菇,大多是草菇罐头。在这里向大家介绍一下哦,如果鲜的草菇吃不完,就切成片焯水后放入冰箱里保存就可以了。下面就说说这道菜的做法吧。
    【葱烧草菇】
    主料:草菇30粒左右,小油菜6棵,大葱白一根
    辅料:糖,盐,耗油,料酒,生抽酱油
    做法:
    1、小油菜切掉叶子的顶部,用刀切成四瓣儿洗净,控干水分备用;
    2、鸡心形状的草菇洗净后,用刀切成两半备用;大葱切成跟草菇大小相匹配的葱段;
    3、座锅烧开水,放入小油菜焯熟后捞出摆盘备用;
    4、把草菇放入开水中,过水1分钟左右捞出控干水分;
    5、再次座锅烧热油,放入大葱段,中火炸至金黄色,炸出葱香味儿;
    6、倒出一部分葱油备用,放入焯过水的草菇翻炒均匀,加入蚝油20克,生抽酱油15克,盐2克,糖3克提鲜,再次炒匀后淋入水淀粉勾芡后加入剩下的葱油就可以出锅了。
    这样一道明油亮芡,口感鲜嫩的葱烧草菇就做好了。草菇嫩滑入味,小油菜翠绿爽脆,不用就饭都能吃下一大盘呢。
    小贴士:
    我们在烹调草菇的时候需要焯水处理,这样可以很好地去除草菇特有的土腥味,同时去掉草酸,让它吃起来口感更好;而在烹饪杏鲍菇的时候,通常是不需要焯水的,煮完反而会影响口感,不同的蘑菇有不同的处理方式。(来源:妖夜行摄食光)
 

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